INDONESIA WEST JAVA COFFEE

Origen y plantación
Café de Java occidental de la zona de Sunda, cerca de la ciudad de Badung. Aunque es la zona cafetera más antigua de Java, sólo quedan unos pocos cafetos. La mayor parte de los cafés exportados se cultiva en el este del país, principalmente operados por el Estado. En el oeste, el arroz, las cebollas, las zanahorias y las coles se cultivan principalmente para el mercado local, pero algunos agricultores han conservado su café. El cultivo se realiza en altitudes de entre 1.400 y 1.550 m y los granos se seleccionan a mano de entre varias variedades antes de ser lavados.

Carácter y sabor
El West Blue Java tiene un sabor inusual para un café de Java debido al procesamiento húmedo y su inusual región de cultivo. El carácter ligeramente terroso, típico de los cafés indonesios, es bastante sutil en este Java en comparación con sus vecinos orientales. En cambio, impresiona por su cuerpo y su dulzura, que rara vez se encuentra entre los cafés indonesios. Una ligera nota de chocolate subraya esta dulzura especial.

PECULIARIDADES
Todos los cafés arábica en Indonesia son recolectados a mano, ya sea de pequeños agricultores o cultivados en grandes plantaciones. Hoy en día, más del 90% del café se produce en fincas con una superficie media de una hectárea. El método de producción más inusual en Indonesia se utiliza para crear el "Kopi Luwak". Las cerezas de café maduras son consumidas por las civetas. Durante la digestión se eliminan las capas externas de la fruta y los granos de café excretados son recolectados, lavados y secados.